Colagenul poate fi împărțit în: colagen cu molecule mari și peptide de colagen cu molecule mici.
Gumele din alimentele pe care le consumăm în mod normal conțin molecule mari de proteine cu o greutate moleculară de 300.000 daltoni sau mai mult, care nu sunt absorbite direct după consum, ci sunt descompuse în aminoacizi în sistemul digestiv, așteaptă să fie reorganizate și nu se știe dacă în cele din urmă formează colagenul, care are o rată de absorbție foarte scăzută.
Oamenii au controlat colagenul cu greutate moleculară de până la 6000 daltoni prin tehnici de scindare acido-bazică și enzimatică și l-au numit peptidă de colagen. O peptidă este o substanță între aminoacizi și proteine macromoleculare. Doi sau mai mulți aminoacizi sunt deshidratați și condensați pentru a forma mai multe legături peptidice pentru a forma o peptidă, iar peptidele multiple sunt pliate la mai multe niveluri pentru a forma o moleculă de proteină. Peptidele sunt fragmente precise de proteine, cu molecule de dimensiuni nanometrice, care sunt ușor absorbite de stomac, intestine, vasele de sânge și piele, iar rata lor de absorbție este mult mai mare decât cea a proteinelor cu molecule mari.
Peptidele de colagen cu o greutate moleculară de 6000 daltoni sau mai puțin sunt subdivizate în peptide cu o greutate moleculară de 1000-6000 daltoni și peptide cu o greutate moleculară de 1000 daltoni sau mai puțin. În general, numărul de aminoacizi din oligopeptidă este de la doi la nouă. După numărul de aminoacizi din peptidă, există denumiri diferite: compusul format prin condensarea prin deshidratare a două molecule de aminoacizi se numește dipeptidă, iar prin aceeași analogie, există tripeptide, tetrapeptide, pentapeptide etc., până la nouă. peptide; de obicei compusul format prin condensarea prin deshidratare a 10-50 molecule de aminoacizi se numește polipeptidă.
În anii 1960, s-a dovedit că oligopeptida poate fi absorbită fără gastrointestinal, ceea ce poate reduce foarte mult sarcina gastrointestinală și hepatică și poate îmbunătăți biodisponibilitatea; și poate participa direct la sinteza colagenului uman fără a se descompune în aminoacizi, în timp ce peptida nu le poate realiza.
Prin urmare, ar trebui să acordați atenție greutății moleculare a peptidelor de colagen atunci când le cumpărați.
Ora postării: Dec-03-2022