Tehnicile de preparare a peptidelor de colagen includ metode chimice, metode enzimatice, metode de degradare termică și o combinație a acestor metode. Gama de greutate moleculară a peptidelor de colagen preparate prin diferite tehnici variază foarte mult, metodele de degradare chimică și termică utilizate în principal pentru prepararea gelatinei și metode enzimatice utilizate în principal pentru prepararea peptidelor de colagen.
Prima generație: metoda hidrolizei chimice
Folosind pielea și oasele animale ca materii prime, colagenul este hidrolizat în aminoacizi și peptide mici în condiții acide sau alcaline, condițiile de reacție sunt violente, aminoacizii sunt grav deteriorați în timpul procesului de producție, L-aminoacizii sunt ușor transformați în D. -se formează aminoacizi și substanțe toxice precum cloropropanolul și este dificil de controlat procesul de hidroliză în funcție de gradul de hidroliză prescris, această tehnologie a fost rar folosită în domeniul peptidelor de colagen.
A doua generație: metoda enzimatică biologică
Folosind pielea și oasele animale ca materii prime, colagenul este hidrolizat în peptide mici sub catalizatorul enzimelor biologice, condițiile de reacție sunt blânde și nu se generează produse secundare dăunătoare în timpul procesului de producție, dar greutatea moleculară a peptidelor hidrolizate are o gamă largă de distribuție și greutate moleculară neuniformă. această metodă a fost folosită mai frecvent în domeniul preparării peptidelor de colagen înainte de 2010.
A treia generație: digestia biologică enzimatică + metoda de separare prin membrană
Folosind pielea și oasele animalelor ca materii prime, colagenul este hidrolizat în peptide mici sub catalizatorul hidrolazei proteice, iar apoi distribuția greutății moleculare este controlată prin filtrare prin membrană; condițiile de reacție sunt blânde, nu se generează produse secundare dăunătoare în timpul procesului de producție, iar peptidele produsului au o distribuție îngustă a greutății moleculare și o greutate moleculară controlabilă; această tehnologie a fost aplicată una după alta în jurul anului 2015.
A patra generație: tehnologie de preparare a peptidelor separate prin extracția colagenului și proces enzimatic
Pe baza studiului stabilității termice a colagenului, colagenul este extras în apropierea temperaturii critice de denaturare termică, iar colagenul extras este digerat enzimatic de enzimele biologice, iar apoi distribuția greutății moleculare este controlată prin filtrare prin membrană. Controlul temperaturii a fost utilizat pentru a obține invarianța procesului de extracție a colagenului, a reduce apariția reacției merad și a inhiba formarea de substanțe colorate. Condițiile de reacție sunt blânde, greutatea moleculară a peptidei este uniformă și intervalul este controlabil și poate reduce generarea de substanțe volatile și poate inhiba mirosul de pește, care este cel mai avansat proces de preparare a peptidei de colagen până în 2019.
Ora postării: 14-ian-2023